فرآوری و بسته بندی ماهی با اتمسفر تغییر یافته (بسته بندی در دود تصفیه شده، مونوکسیدکربن و اکسیژن کاهش یافته)
ناشر | انتشارات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان |
نویسنده | |
مترجم | |
تعداد صفحات | ۳۳۵ |
این کالا در حال حاضر موجود نمیباشد. | |
1- استفاده از مونوکسید کربن و دودهای تصفیه شده در فرآوری ماهی
2- جنبه های تجاری فناوری دود تصفیه شده چوب در مقایسه با کاربرد مونوکسید کربن در غذاهای دریایی
3- اثر مونوکسید کربن و دود تصفیه شده چوب بر رنگ گوشت ماهی
4- جذب مونوکسید کربن توسط انسان از طریق مصرف ماهی تن فرآوری شده با CO
5- اثر فرآوری غذاهای دریایی با مونوکسید کربن و دود تصفیه شده چوب بر کیفیت و وضعیت میکروبی آن ها
6- استفاده از CO برای گوشت های قرمز: پژوهش های در حال انجام و آخرین قوانین مصوب
7- چشم انداز استفاده از مونوکسیدکربن در صنایع گوشت
8- منابع دود بدون طعم، ویژگی ها و قوانین
9- تغییر رنگ و امکان تقلب با استفاده از CO
10- استفاده از بسته بندی اتمسفر تغییر یافته و کنترل شده
11- خطرات ناشی از کلستریدیوم بوتولینوم در ماهی تازه و محصولات ماهی، بسته بندی شده در اتمسفر تغییر یافته
12- بوتولیسم ناشی از محصولات شیلاتی: تاریخچه و کنترل
13- بررسی استفاده از نشانگرهای هوشمند زمان-دما برای غذاهای دریایی
14- استفاده از TTI برای کنترل دمای غذا هنگام تهیه، بسته بندی و حمل و نقل
ناشر | انتشارات دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان |
نویسنده | |
مترجم | |
طبقه بندی | |
نوبت چاپ | 1 |
تاریخ چاپ | ۱۳۹۱ |
شابک | 9789648926521 |
قطع کتاب | وزیری |
تعداد صفحات | ۳۳۵ |
قیمت پشت جلد | ۱۰,۰۰۰ تومان |
قیمت فروش | ۹,۵۰۰ تومان |
زبان کتاب | فارسی |